La lucha contra el hambre es uno de los grandes fracasos contempor\u00e1neos, dice el escritor Mart\u00edn Caparr\u00f3s. Es tambi\u00e9n uno de los grandes clich\u00e9s, explica este autor: \u201chasta las candidatas a Miss Universo se pronuncian sobre el tema\u201d.<\/p>\n
Todos estamos en contra del hambre, pero lo que hacemos no alcanza. \u00bfPor qu\u00e9 hablar de fracaso en M\u00e9xico? Aqu\u00ed, 6.4% de la poblaci\u00f3n padece inseguridad alimentaria grave (IAG). Son 8 millones 189,000 personas. Con estas cifras, todo el pa\u00eds es un foco rojo, pero el tono m\u00e1s intenso de rojo lo encontramos en Tabasco. All\u00e1 es 17.9% de la poblaci\u00f3n, alrededor de 436,000 personas, de acuerdo al reporte del Coneval dado a conocer el jueves 10 de agosto.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 quiere decir insuficiencia alimentaria grave? En esta categor\u00eda se incluyen situaciones donde las personas se quedan sin alimentos, experimentan hambre o pueden tener varios d\u00edas sin comer. Los expertos afirman que esta condici\u00f3n produce desnutrici\u00f3n severa que conduce a diferentes enfermedades o padecimientos que pueden llevar a la muerte. Dicho de otro modo: en un sentido estricto, nadie muere de hambre, pero entre 5 y 10,000 personas mueren al a\u00f1o, en M\u00e9xico, por problemas asociados a IAG. De estas, tres cuartas partes son adultos mayores.<\/p>\n
En n\u00fameros absolutos, el mayor problema de IAG en M\u00e9xico se encuentra en Edomex, donde en esta condici\u00f3n est\u00e1n 1 mill\u00f3n 71,000 personas, \u201cs\u00f3lo\u201d 10.8% de la poblaci\u00f3n mexiquense. La entidad con mejores n\u00fameros en este rubro es Baja California, donde 3.2% de su poblaci\u00f3n tiene IAG, 307,000 personas.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 hemos fracasado? Somos un pa\u00eds de ingresos medios altos. Estamos entre los principales productores de alimentos del mundo, con alrededor de 280 millones de toneladas anuales. Somos tambi\u00e9n uno de los compradores m\u00e1s importantes de alimentos en el mundo. Competimos con China, para ser el cliente n\u00famero uno de Estados Unidos de ma\u00edz, carne de res y l\u00e1cteos, entre otras cosas.<\/p>\n
El problema no tiene que ver con la cantidad de alimentos que est\u00e1n disponibles en el territorio mexicano. M\u00e1s bien est\u00e1 en la distribuci\u00f3n, en el sentido m\u00e1s amplio de la palabra: como un problema de log\u00edstica y como un asunto social. Cuando decimos log\u00edstica, podr\u00edamos decir tambi\u00e9n cultural. M\u00e1s de 30% de los alimentos disponibles se desperdician. S\u00f3lo en la Ciudad de M\u00e9xico, se desperdician 13,000 toneladas de alimentos diariamente. La mayor parte del desperdicio, 60%, se produce en los hogares. En segundo lugar, con 26%, est\u00e1n las empresas de servicio de comidas como restaurantes. El 13% restante corresponde a los comercios que venden alimentos.<\/p>\n
El 29 de septiembre es el d\u00eda Internacional de Concientizaci\u00f3n sobre la P\u00e9rdida y el Desperdicio de los Alimentos. La fecha nos ha pasado de noche. Eso es lo de menos, lo importante es que no hemos desarrollado conciencia sobre nuestras \u00e1reas de oportunidad (Marx Arriaga dir\u00eda). El desperdicio de alimentos en M\u00e9xico es de 340 kilogramos anuales por persona, poco menos de un kilogramo al d\u00eda, seg\u00fan los datos del Programa del Medio Ambiente de Naciones Unidas (PNUMA). \u00bfUn kilogramo de desperdicios por persona al d\u00eda? Este es uno de los casos que los promedios ayudan a distorsionar. Hay miles que desperdician tres o cuatro kilogramos por d\u00eda y cientos de miles que ni siquiera tocan las migajas de eses desperdicio.<\/p>\n
Tenemos el dudoso honor de ser el l\u00edder de Am\u00e9rica Latina en desperdicio de alimentos. Estamos en el Top 10 mundial. Con toda la comida que desperdiciamos, podr\u00edamos acabar con el hambre en M\u00e9xico y Am\u00e9rica Central. El problema est\u00e1 ah\u00ed. Si hay alg\u00fan genio de la log\u00edstica disponible, tiene un reto tan grande como el mayor de los que tienen en Silicon Valley.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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